Lehtikaalipestoa, mustatorvisieniä ja bataattia (VG)

 

Mustatorvisieniä, bataattia ja lehtikaalipestoaNyt on aika käyttää viime vuoden sienisato pois kaapeista. Tässä ohjeessa kohtaavat sienet, lehtikaalipesto sekä makea bataatti-  täydellistä! Ohje on vegaaninen ja siitä riittää neljälle hengelle. Jos haluat annoksesta ruokaisamman, voit paistaa lisäksi paketin marinoitua tofua ja jakaa sen syöjien kesken.

Lehtikaalipesto

50 g manteleita

kourallinen lehtikaalia (mieluiten ruukussa)

kourallinen basilikaa

1 pieni valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunan mehua

3 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

(1 tl ravintohiivahiutaleita, esim. Engevita)

  • Liota manteleita vedessä noin puoli tuntia.
  • Ota liotusvesi talteen. Laita mantelit tehosekoittimeen ja hienonna.
  • Lisää joukkoon lehtikaali, basilika, valkosipuli ja sitruunanmehu ja anna koneen käydä, kunnes toivottu koostumus on saavutettu. Lisää vielä oliiviöljy ja anna koneen käydä hetki.
  • Voit lisätä manteleiden liotusvettä joukkoon, jos haluat pestosta juoksevampaa.
  • Lisää joukkoon halutessasi ravintohiivahiutaleita juustoista makua ja ravintoaineita tuomaan.peston ainekset

ravintohiiva& pesto

Paistettua bataattia

600 g bataattia

vettä

kookosöljyä paistamiseen

suolaa, mustapippuria

  • Kuori ja kuutioi bataatti.
  • Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi (n. 10 min).
  • Kuumenna öljy pannulla ja ruskista kuutioita parissa erässä varovasti käännellen.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.

sienet likoamassa

Paistetut mustatorvisienet

pari kourallista kuivattuja mustatorvisieniä (voit käyttää myös muita sieniä)

vettä liotukseen

(kookos)öljyä paistamiseen

suolaa, mustapippuria

  • Kaada kuumaa vettä sienien päälle, niin että ne peittyvät.
  • Anna sienien liota noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.
  • Revi käsin sieniä pienemmiksi halutessasi.
  • Paista pannulla hetki ja mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kokoa annos lautaselle.

Vegaanihaaste: Bataatti-peruna-tofuvuoka

 

IMG_1888Moikka! 3.  päivä vegaanihaastetta meneillään, vähän nälkä kurnii,  mutta hyvin menee muuten! Mulle on ollut yllätys miten paljon saa/pitää syödä, kun ei käytä maitoa tai kanamunaa ruokavaliossa. Eilen kannoin juuri kolme kassillista ruokaa kotiin, lähinnä hedelmiä,  vihanneksia ja leipää sekä lisäksi jotain kasvimaitotuotteita.

Eilen söimme mieheni kanssa päivälliseksi tofulla täytettyjä ruisleipiä, sekä hummusta ja kasviksia. Iltapalaksi leivoin omena-kaurapaistosta ja tein itse vegaanin vaniljakastiketta kauramaidosta. Olipa herkkua!

Tänään lounaalla söimme eilen illalla valmistamaani bataatti-peruna-tofuvuokaa. Mummin oppien mukaan uunia kannattaa hyödyntää kerralla useampaan ruokaan, kun se on kerran lämmitetty (: Bataateista, perunasta ja savu-mantelitofusta valmistuu pienellä vaivalla herkullinen ruoka, mikä on myös helppo ottaa evääksi töihin. Tee kerralla vaikka kaksinkertainen annos, mistä riittää useampaan ateriaan.

Bataatti-peruna-savutofuvuoka (2-3 annosta)

600 g bataattia

3-4 (200g) perunaa (voit myös käyttää pelkkää bataattia yhteensä 800g)

200g savu-mantelitofua (Taifun savu-manteli tai Jalotofun kylmäsavu )

2 rkl oliiviöljyä

2 tl savupaprikajauhetta

1 tl suolaa

2 rkl seesaminsiemeniä

  • Kuori ja kuutioi bataatti ja peruna peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi.
  • Laita juurekset uunivuokaan, kaada päälle oliiviöljy sekä mausteet, sekoittele.
  • Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
  • Lisää vuokaan kuutioitu savu-mantelitofu sekä seesaminsiemenet. Paista vielä 10 minuuttia.
IMG_1905
Tarjoiluehdotus, ruoan lisänä ruisleipää&hummusta sekä kasviksia