Lehtikaali maistuu hyvältä myös salaatissa, testaa marinoitu lehtikaali-halloumsalaatti

 

Marinoitu lehtikaalisalaatti & halloumia

Tässä todella maistuva ja muuntelukykyinen salaatti lehtikaalista. Lehtikaalin pehmentää valkosipulilta maistuva sitruuna-öljymarinadi ja seuraksi sopivat erilaiset grillatut hedelmät tai makeahkot kasvikset. Vegaanin salaatin saat vaihtamalla halloumin grillattuun tofuun, esimerkiksi Taifunin basilika-tofu sopisi erinomaisesti tähän salaattiin! Täydennä ateria parilla viipaleella tuoretta leipää.

Marinoitu lehtikaalisalaatti 4:lle

Halloumilla 1 annos: 350 kcal, 15g pro, 11g hh, 26g rasvaa, 4g kuitua

Toflulla 1 annos: 290 kcal, 13g pro, 11g h, 20g rasvaa, 4g kuitua

1 ps lehtikaalia

2 kevätsipulin vartta

250g kirsikkatomaatteja

2 nektariinia/persikkaa

1 pkt halloum-juustoa/ muuta grillattavaa juustoa/tofua

Yrttiöljy:

1 rkl öljyä

1 tl yrttejä esim timjamia

Marinadi:

3 rkl (30g) kuorittuja (pistaasi)pähkinöitä

1 valkosipulin kynsi

2 rkl (oliivi)öljyä

1/2 sitruunanmehu

suolaa, mustapippuria

Poista lehtikaaleista keskiruodit ja revi ne pieniksi paloiksi. Silppua kevätsipuli ja pilko nektariinit lohkoiksi. Rouhi pähkinät veitsellä, morttelissa tai tehosekoittimessa. Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään kulhossa ja pyörittele marinadi lehtikaalien päälle. Laita kokonaiset tomaatit ja nektariiniviipaleet paistumaan grilliin joko folion päälle tai foliovuokaan. Voitele grillattavia yrttiöljyllä ja paista kunnes nektariinit ovat kauniin ruskeita ja tomaatit alkavat halkeilla. Grillaa halloum-juusto. Kokoa grillatut tomaatit, nektariinit ja juusto marinoitujen lehtikaalien päälle ja tarjoile heti. Valmista jälkiruoaksi esimerkiki muurinpohjalettuja (: Tässä linkki Pieni koti-blogin vegaanisiin lettuihin sekä kotilieden tavalliset muurinpohjaletut. 

Muurinpohjalettu paistumassaMuurinpohjalettu

Kaunista päivää!

xxxLinda

Hellepäivän ruokaidea: feta-kurkkusnack

Kurkku-fetarullat

Nyt hellitään Suomen kansaa helteillä.. Valmista hellepäivän piknikille tai lounaspöytään näitä raikkaita feta-kurkkusnacksejä. Tarvitset vain kolme raaka-ainetta ja kevyt herkku on valmis. Voit halutessasi koristella suupalat joko mustilla seesaminsiemenillä tai kauniilla ja maistuvilla Järvikylän mikrosalaateilla.

Kurkkufeta-alkupalat
Feta-kurkkuveneet- ja rullat
Mikrosalaatti ja feta-kurkkurullat valmistumassa
Feta-kurkkurullien valmistus
Feta-kurkkuveneet valmistumassa
Feta-kurkkuveneiden valmistus

Feta-kurkkusnacksit 4:lle

Koko annos: 460 kcal, 27g pro, 21g hh sekä 29g rasvaa

2 kurkkua (yhteensä 600g)

100 g Arlan salaattijuustoa (8%)

200 g kreikkalaista jogurttia (10%)

(1tl sitruunanmehua)

(tuoreita yrttejä, kuten tilliä, oreganoa)

Vinkki! Kevyemmän herkun saat korvaamalla kreikkalaisen jogurtin tavallisella luonnonjogurtilla (2%). Proteiinipitoisemman herkun taas saat korvaamalla 100g jogurtista raejuustolla. 

Feta-kurkkuveneiden valmistus:

Pese kurkut. Leikkaa kurkku pituussuunnassa puoliksi. Koverra siemenet pois teelusikan avulla (siemenet voit käyttää vaikka smoothiessa). Murustele salaattijuusto jogurtin joukkoon ja mausta halutessasi sitruunanmehulla. Täytä kurkkujen keskusta jogurtti-juusto seoksella ja leikkaa 1cm levyisiksi veneiksi. Koristele. Feta-kurkkuveneet voi valmistaa etukäteen, sillä ne kestävät jonkin verran säilytystä.

Feta-kurkkurullien valmistus:

Pese kurkut. Leikkaa kurkusta pitkiä viipaleita kuorimaveitsen avulla. Veitsenterän pitää olla tarpeeksi leveä, jotta saat kurkunlevyisiä viipaleita. Itse käytin Fiskarsin liikkuvateräistä kuorimaveitseä. Voit myös kokeilla juustohöylää. Kuivaa viipaleet talouspaperilla, levitä viipaleen toiseen päähän jogurtti-juustoseosta ja rullaa kiinni. Kiinnitä rullat cocktailtikuilla ja koristele halutessasi. Feta-kurkkurullat vetistyvät helposti, joten tarjoile ne pian valmistuksen jälkeen!

Fiskarsin kuorimaveitsi
Fiskarsin kuorimaveitsi

Aurinkoista päivää!

xxxLinda