Ihana parsakaalipesto taipuu moneen ruokaan

Parsakaali on superruokaa! Parsakaali sisältää runsaasti mm. C-vitamiinia, folaattia, rautaa ja proteiinia. Jos parsakaali ei sellaisenaan maistu, niin kokeile upottaa parsakaali pestoon. Uskoisin väittää, että tällä pestolla saa huijattua kenet tahansa syömään parsakaalia..

Parsakaalipestoa voi käyttää lukemattomin eri tavoin:

  • pyöräytä pestoa pastan joukkoon
  • levitä sitä pizzapohjan päälle tomaatikastikkeen sijasta
  • käytä vegaanisena levitteenä leivällä
  • tee pestocouscousta
  • kuorruta sillä uunibataatit
  • lisää sitä kulhoruokaan
  • dippaile siinä tuoreita kasviksia ja juureslastuja..

Rakastan muuten kasviksista, pavuista, pähkinöistä ja siemenistä tehtyjä tahnoja ja levitteitä. Aikaisempia leviteohjeitani ovat mm. edamame-levite  ja  hernehummus.

Uunibataatti, hummusta & parsakaalipestoa.

Parsakaalipesto (vegaani)

300 g parsakaali

3 rkl pinjansiemeniä/auringonkukansiemeniä

1 dl tuoretta basilikaa (1/2 ruukullinen)

suolaa

1 valkosipulin kynsi raastettuna

1 rkl sitruunanmehua

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl ravintohiivahiutaleita

Keitä tai höyrytä parsakaaleja niin kauan, että ne ovat hieman pehmenneet. Huuhtele parsakaalit kylmällä vedellä, kunnes ne ovat jäähtyneet. Laita parsakaalit yhdessä muiden aineiden kanssa tehosekoittimeen ja anna käydä kunnes seos on tasaista. (Vinkki! Ravintohiivahiutaleet voi korvata 50g raastettua parmesaania, jos käytät juustoa)

Uunibataatit

Uunibataatit

1 pieni bataatti / hlö

Pese bataatit kylmällä vedellä. Pistele bataattien pintaan haarukalla muutama reikä. Paahda bataatteja 200 asteessa noin 1h 15 min tai kunnes ne ovat pehmenneet hyvin. Tee bataattien pintaan viilto ja täytä haluamallasi täytteellä.

Maukasta päivää!

Ravitsevat kvinoa-kasvismuffinit (gluteeniton)

Tässä Sinulle hyvä maistuva kvinoamuffinien ohje, mikä on oiva lisuke kasviskeitolle tai vaikkapa brunssilla tarjottavaksi terveelliseksi herkuksi. Ohjeessa on käytetty kananmunaa ja juustoa, joten ne soveltuvat lakto-ovovegetaristin ruokavalioon ja tottakai sekasyöjille myös!

Kvinoamuffinit 12 kpl 

Ravintosisältö á 90 kcal, 5 g pro, 9g hh, 3g rasvaa, sekä 1,5 g kuitua.

150 g kvinoaa (kuivapaino)

2 munaa

2 kananmunan valkuaista 

50 g  juustoraastetta (17%) tai fetajuustoa

3/4 tl suolaa

1tl kuivattua oreganoa/ 1rkl tuoretta oreganoa

mustapippuria

200 g kasviksia, esim.50 g pakastepinaattia+ 1/2 punainen paprika + 12 kpl kirsikkatomaatteja

2rkl aurinkokuivattuja tomaatteja

2 rkl  (15 g) pinjansiemeniä

 

 Huuhtele kvinoaa hetki juoksevan veden alla siivilässä. Keitä kvinoaa suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Valuta ja jäähdytä. (Voit myös käyttää edelliseltä päivältä tähteeksi jäänyttä kvinoaa). Pilko paprika kuutioiksi, sulata ja valuta pinaatti. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää joukkoon mausteet sekä juustoraaste. Lisää kulhoon kasvikset ja kvinoa. Jaa seos muffinivuokiin ja asettele pinnalle puolitetut tomaatit sekä pinjansiemenet. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt. Tarjoile välipalana, brunssilla tai lounaalla kasviskeiton lisukkeena.

Tarjoiluehdotus; 3 dl bataatti-inkiväärikeittoa ja 3 kpl kvinoamuffineita. Ravintosisältö n. 380 kcal 17g pro, 47g hh, 11g rasvaa sekä 9,5 g ravintokuitua.

Energistä päivää!