Onko soijan syöminen vaarallista?

Monia ihmisiä mietityttää soijan turvallisuus elintarvikkeena. Onko soijan syöminen haitallista hormonitoiminnalle? Entä mitä geenimuuntelu aiheuttaa soijalle? Avaan näitä väitteitä hieman tässä tekstissä.

Edamame

Mistä väitteet soijan vaarallisuudelle kumpuavat?

Soijaan liitetään usein väitteitä, että se vaikuttaa haitallisesti ihmisen hormonitoimintaan. Hormoniväitteet juontavat juurensa soijapavun sisältämistä isoflavoneista. Isoflavonit voivat sitoutua elimistön estrogeenireseptoreihin, minkä takia niitä kutsutaan myös kasvi- eli fytoestrogeeneiksi. Soijan vaikutuksista estrogeenin tasoon on ristiriitaisia väitteitä. Aasiassa, jossa soijaa käytetään paljon, on todettu olevan vähemmän rintasyöpäpotilaita, ja yhtenä ehkäisevänä tekijänä on pidetty soijaa. Jotkut tutkimukset  väittävät, että soija voisi ehkäistä naisten vaihdevuosioireita, osteoporoosia, sekä eturauhassyöpää. Toisaalta soijan isoflavonit on yhdistetty myös kilpirauhasen heikentyneeseen toimintaan.

Tutkumustulokset puoltavat soijan turvallisuutta elintarvikkeena

Koska tutkimustulokset soijan vaikutuksista ovat maailmanlaajuisella tasolla vähäisiä, ei niistä voida vetää länsimaalaisia koskevia johtopäätöksiä. Soijan mahdollisten estrogeeniyhteyksien ei myöskään ole osoitettu vaikuttavan mieshormonien tuotantoon. Joten on aivan turvallista syödä soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita, kuten tofua! Itse kannatan ruoka-aineiden vaihtelevaa käyttöä niin kasviproteiinien osalta kuin muutenkin. Mitään ruoka-ainetta ei kannata suosia muiden kustannuksella, vaan syödä mahdollisimman monipuolisesti oman ruokavalion sallimissa rajoissa.

Suurin osa ravitsemustieteilijöistä pitää puhtaan soijan käyttöä täysin turvallisena ja terveellisenä osana monipuolista ruokavaliota. Esimerkiksi Jalotofun tuotteille on myönnetty suomalainen Sydänmerkki. Sydänmerkki kertoo, että tuote on omassa tuoteryhmässään parempi valinta sydämen terveyden kannalta.

jalotofu-pehmea

Mitä tarkoittaa GMO?

Geenimanipulaatio tai geenimuuntelu tarkoittaa geeninpätkän keinotekoista rakentamista laboratorio-olosuhteissa. Siirtogeeniin laitetaan pätkä bakteerin DNA:ta, viruksen DNA:ta ja kasvin DNA:ta. Geenimuuntelulla pyritään parantamaan tuotteen ominaisuuksia.  Satokasveissa, kuten esimerkiksi maississa tai soijassa, tavoitteena on usein parantaa niiden sietokykyä säätilanvaihteluita tai tuholaisia vastaan. Toinen tavoite voi olla maksimoida määrää ja siten tuottoa, eli kasvattaa satoa. Koska geenimuuntelu on verrattain uusi prosessi, sen vaikutuksista ihmiskehoon ei voida olla varmoja.

Mistä tunnistan terveellisen soijan?

Markkinoilla on myynnissä sekä geenimanipuloitua että manipuloimatonta soijaa. Luomusoijapavuista valmistetut soijatuotteet ovat aina geenimanipuloimattomia, sillä luomutuotannossa geenimanipulaatio ei ole sallittua. Suosi siis luomutuotteita! Esimerkiksi suomalainen Jalotofu tuottaa soijasta luomutofua.  Muista, että jos ostat ulkomaista tofua, niin kannattaa tarkistaa onko se luomua tai siinä on maininta gmo-free tai vastaava merkintä.

Geenimanipuloimattoman soijan tunnistaa merkinnästä siis GMO vapaa tai GMO free. Luomulaatuisissa soijatuotteissa geenimanipulaatio ei ole sallittua, eli pelkkä luomumerkintäkin riittää.

Summasummarum

  • Valitse ostoskoriisi GMO-vapaita tuotteita.
  • Suosi luomua.
  • Käytä vaihdellen eri kasviproteiinin lähteitä, kuten soijaa, tofua, papuja, hamppua, herneitä, nyhtökauraa, härkistä, quornia jne.

Vegan-protein-foods

Maistuvaa päivää!

screenshot-2016-11-09-09-44-46

EDIT: Lähteenä käytetty:

Kannattaisiko miesten vältellä soijaa?

http://vegaaniliitto.fi/www/fi/tietoa/soijan-terveysvaikutukset

http://www.tiede.fi/keskustelu/56300/ketju/soijan_hyodyt_ja_haitat

http://kemikaalicocktail.blogspot.fi/2009/04/ristiriitainen-soija.html

 

 

 

8 tapaa lisätä kurkuman käyttöä + 4 keltaista ruokaohjetta

pukka-turmeric-gold-tee

pukka-tee

Joko Sinä käytät kurkumaa arjessasi? Kurkuma soveltuu paljon muuhunkin, kuin riisinvärjäykseen.. Oletkin ehkä jo kuullut kurkuman monista terveyttä edistävistä vaikutuksist? Kurkuman sisältämä kurkumiini torjuu mm. tulehduksia, auttaa vatsavaivoihin, helpottaa päänäsärkyä sekä ehkäisee syöpää ja alzheimerin tautia. Sen on todettu myös auttavan masennukseen. Miksi et lisäisi tätä ihanaa keltaista luonnon superfoodia ruokavalioosi? Hyvän hyödyn saat jo käyttämällä 1-2 tl kurkumaa vuorokaudessa. Helppo tapa käyttää kurkumaa on juoda kurkumateetä. Pukkalla on ihanan makuinen turmeric gold-tee, missä on mukana vihreää teetä, lakritsin juurta, kardemummaa sekä sitruunaa.

pukka-turmeric

Pukka-tuoteperheestä löytyy kurkumakapseleita, joita on todella helppo käyttää. Turmeric active soveltuu liikunnalliseen elämäntapaan ja wholestic turmeric kapseli sisältää kurkumaa erinomaisesti imeytyvässä muodossa. Voit nielaista kapselit kokonaisena tai sekoittaa ne smoothien tai muun ruoan joukkoon. Yksi vaihtoehto on käyttää ruoanvalmistuksessa päivittäistavarakaupoista löytyvää kurkumajauhetta. Valitse tällöin mieluiten luomukurkumaa.  Muistathan lisätä ruokaan aina jotain rasvaa ja mielellään myös pippuria tehostamaan kurkuman lääkinnällisiä vaikutuksia.

kurkumatee-ja-kurkumalatte

Kurkumasta valmistuu helposti flunssan nujertamiseen golden latte sekä kurkuma-tee. Ohjeet näihin juomiin löydät aiemmasta postauksestani kurkumasta vastustuskykyä syksyyn.

kurkumajuuri

Tuore kurkuma muistuttaa ulkonäöltään inkivääriä. Kuoren alta paljastuu sen ihana oranssi sisus! Suojaa kädet ja pinnat käsitellessäsi tuoretta kurkumaa, se värjää kaiken mihin koskee!

Kurkuma kauneudenhoidossa

Kurkumaa voi käyttää myös ulkoisesti. Kokeile valmistaa kurkumasta vaikka tahna tummille silmänalusille tai kuiville kantapäille. Runsaasti vinkkejä kurkumasta kauneudenhoidossa löydät täältä indianspot.com.

Kurkuma ruoanlaitossa

Kurkuma tuo ihanan värin ja persoonallisen maun ruokiin. Kokeile valmistaa kurkumasta tofukokkelia, kultaista aamupuuroa, lämmittävää kasvistaginea ja värjää lisäkeriisi tai muu lisäke kurkumalla keltaiseksi.

tofuscrumbletoastresize-for-webpage

Scrambled tofu eli Tofukokkeli

2-4 annosta

2 tl öljyä

1/2 tl sipulijauhetta

1/2 tl valkosipulijauhetta

1/2- 1tl kurkumajauhetta

3 rkl kasvislientä

270 g maustamatonta tofua (esim. Jalotofu)

1 tl sitruunanmehua

suolaa ja mustapippuria

Kuivaa tofun pinta talouspaperilla. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää joukkoon mausteet ja kypsennä niitä hetki. Lisää joukkoon tofu ja pilko sitä paistinlastan avulla pienemmäksi, kunnes se muistuttaa munakokkelia. Lisää joukkoon kasvisliemi ja kypsennä kunnes liemi on imeytynyt tofuun. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Nauti ravitsevana aamupalana paahtoleivän kera.

 

golden-oatmeal

Golden oatmeal eli kultainen aamupuuro

1 1/2 dl kaurahiutaleita

2 1/2 dl maitoa

1 omena raastettuna

2 rkl kookoshiutaleita

1 rkl (kurpitsan) siemeniä

1 rkl chiasiemeniä

1 rkl siirappia/hunajaa

1/2 tl kurkumaa ( esim. Pukka Wholestic turmeric)

1/4 tl jauhettua kanelia

1/4 tl jauhettua inkivääriä

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

1 tl kookosöljyä

Laita kaurahiutaleet, maito ja raastettu omena puurolautaselle ja kypsennä mikrossa kaurahiutalepaketin ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet, chiasiemenet, mausteet sekä kookosöljy. Tarjoile aamupuurona yhdessä maidon kanssa.

 

kasvistagine-2

al-fez-tagine-tahna

Kasvistagine

6 annosta

2 porkkanaa (300g)

3 naurista tai pala lanttua (400g)

1 pieni kukkakaali (300g)

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 tomaattia

3 medjool taatelia puolitettuna ja kivet poistettuna

5 dl kasvilientä (niin paljon, että kasvikset peittyvät)

2 tlk ( á n. 300g) kypsiä, valutettuja kikherneitä

1 rkl valmista Spicy lemon-tagine-tahnaa (Al Fez)

1 kanelitanko (tai 1 tl kanelia)

1 tl kurkumaa

1/2 tl kardemummaa

4 tähtianista

1 rkl sitruunanmehua

Tämä ihana mausteinen kasvispata lämmittää talvisen ulkoilun jälkeen. Mausteet tuovat mieleen marokon ja raaka-aineet löytyvät helposti lähikaupasta. Taginetahnan voi korvata lisäämäällä pataan 1/2 tl chiliä, 1 tl juustokuminaa ja 1 tl paprikajauhetta.

Kuori ja kuutioi juurekset peukalonpäänkokoisiksi paloiksi. Pilko kukkakaali suurehkoiksi paloiksi. Kuori valkosipulin kynnet, kuori ja pilko sipuli suuriksi lohkoiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Laita kasvikset suureen valurautapataan, kaada päälle kuuma kasvisliemi sekä mittaa joukkoon mausteet. Kypsennä pataa uunissa kansi päällä noin 1 h 30 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Tarjoile taginen seurana esimerkiksi keltaiseksi värjättyä hirssiä, couscousia, kvinoaa tai riisiä.

Lisäksi 

4 dl hirssiä

8 dl kasvislientä

1 tl kurkumaa

(1tl öljyä)

Huuhtele hirssit huolellisesti haalealla vedellä. Kypsennä paketin ohjeen mukaan. Valuta hirssi ja mausta kurkumalla. (Sekoita joukkoon 1tl öljyä niin hirssi pysyy irtonaisena.)

*Pukka-tuotteet saatu lahjaksi Makrobios-hyvinvointitukusta.

Elinvoimaista talvea!

xxxLinda