Arkileivontaa: ihana päärynäpannukakku

Tämä pannukakku uppoaa lapsilleni herkkuna kuin väärä raha (pannukakku on jostain syystä kirosana toiselle lapselleni, mutta tätä hän rakastaa). Tässä arkiherkussa ei ole käytetty lainkaan sokeria, mutta se maistuu silti makealle. Kaikki tämän leivonnaisen ihana makeus on peräisin päärynöistä. Päärynäpannari on parhaimmillaa haaleana, mutta maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä. Kokeile ihmeessä valmistaa pannukakkua myös omenoista.

Vinkki! Tarjoa lisäksi 1 dl vaniljalla maustettua makeuttamatonta maitorahkaa per henkilö, niin saat täydellisen proteiinipitoisen pannarivälipalan liikkujan ruokavalioon. Maitorahkalla täydennettynä saat annoksesta runsaat 20 g proteiinia. 

Päärynäpannukakku

6 annosta á 260 kcal, 9 g pro, 30 g hh sekä 10 g rasvaa.

maitorahkan kera, yksi annos:  329 kcal, 21 g pro, 34 g hh sekä 10 g rasvaa.

5 dl maitoa

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1 tl vaniljasokeria tai 1/2 tl aitoa vaniljaa

1/2 tl suolaa

2 rkl öljyä

Pinnalle:

3 (400g) päärynää

1 rkl mantelirouhetta 

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa kierrevatkaimella. Lisää joukkoon puolet maidosta sekä jauhot, suola ja vanilja hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon vielä loppu maito sekä öljy. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia (niin kauan kuin uuni lämpenee.) Kaada taikina pellille (itse käytin 30x40cm uunipeltiä). Kuutioi päärynät pieniksi kuutioiksi ja lisää taikinan päälle pellille. Ripottele pinnalle mantelirouhetta. Paista uunissa keskitasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Ostoslista: 

2 kananmunaa

5 dl maitoa

vehnäjauhoja

grahamjauhoja

öljyä

vaniljasokeria/aitoa vaniljaa

3 päärynää

mantelirouhetta

(maitorahkaa)

Maistuvaa arkea! 

Sitruuna-proteiinipehmis ja ihanan kirpeä kookos-raparperipaistos

Rakastan sitruunajälkiruokia! Yksi ehdoton suosikkini on sitruuna-marenkipiirakka ja sitruunakiisseli, oi nam! Sitruuna kuuluu kevääseen ja pääsiäisen ajan herkkuihini, siinä missä mämmikin. Joko olet muuten kokeillut tuunata mämmiä ohjeillani?

Kehittelin omaksi ja teidän iloksenne proteiinipitoisen herkun sitruunasta, joka sopii keveytensä puolesta myös linjojaan vahtivalle. Banaanista, heraproteiinista, maidosta ja sitruunankuoresta syntyy ihanan ilmava sitruuna-proteiinipehmis ja se maistuu sellaisenaan kevyenä jälkiruokana tai vaikka herkkuvälipalana. Tällä ohjeella saat pehmistä peräti 3 dl, joten makeanhimo talttuu varmasti! Tämä sitruuna-proteiinipehmis soveltuu hyvin myös lisukkeeksi paistoksille ja piirakoille.

Sitruuna-proteiinipehmis

koko annos 250 kcal, 27 g pro, 26 g hh sekä 3 g rasvaa

1 pakastettu banaani

1 dl (30g) vaniljanmakuista heraproteiinia, stevia

1/2 dl (rasvatonta) maitoa

1 tl raastettua (luomu) sitruunankuorta

(keksinmuruja, pähkinöitä tms.)

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna käydä kunnes seos on vaahtomaista ja muistuttaa pehmistä, tämä kestää muutaman minuutin. Lusikoi pehmis kulhoon, koristele halutessasi ja nauti. Vinkki! Jos haluat koostumuksesta jäätelön kaltaisen laita valmis pehmis pakastimeen puoleksi tunniksi ja pyörittele jäätelöpalloja- toimii!

Löysin pakastimesta viime vuotista raparperia ja ajattelin, että nyt on viimeinen aika käyttää se pois! Kohtahan maa alkaa puskemaan jo uutta raparperinvartta- oi ihana kevät! Valmistin raparperinpaloista nopean gluteenittoman paistoksen, minkä kuorrutteeseen käytin kookoshiutaleita. Vinkki! Voit keventää paistosta vaihtamalla kookoshiutaleet kaurahiutaleisiin, tällöin rasvamäärä ohjeessa puolittuu. Ja juhlavan jälkiruoan saat, kun lusikoit raparperipaistoksen päälle ihanaa sitruuna-proteiinipehmistä- wau!

Raparperi-kookospaistos

2 annosta á 224 kcal, 2g pro, 13g hh ja 18 g rasvaa

2 dl raparperia kuutioina

1 tl koivusokeria/1/2 tl steviaa

25 g margariinia tai 2 rkl kookosöljyä

1 dl kookoshiutaleita *

2 tl koivusokeria/1 tl steviaa

1/2 tl vanilja-aromia/vaniljasokeria

Sulata raparperit tarvittaessa juoksevan veden alla siivilässä, valuta. Laita raparperit kahteen pieneen (7 cm halkaisija) uuninkestävään vuokaan ja ripottele pinnalle makeutusta. Sulata margariini ja sekoita sen joukkoon kookoshiutaleet, makeutusaine sekä vanilja. Ripottele seos raparperien päälle ja paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä ja raparperit ovat pehmenneet. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi sitruuna-proteiinipehmiksen kanssa.

*Jos haluat keventää, niin korvaa kookoslastut 3/4 dl kaurahiutaleita.

Ihanaa kevättä!